7月6日-8日，重庆市火锅协会组织了60余家火锅企业前往成都参加由我会和海名国际会展集团联合主办的“2021第十届成都餐饮供应链博览会暨2021餐饮业创新发展高峰论坛”，深度考察了四川杨国福食品有限公司、龙腾梵谷火锅4D厨房、中国·川菜文化体验馆、成都康乐汇食品有限公司“爽亚爽”鸭血、集体品鉴了香佰里鲜货火锅，开启了“火锅探秘之旅”。

巴江水火锅、家一加火锅、豪渝火锅、珮姐老火锅、小天鹅火锅、闹江湖火锅、渝味晓宇火锅、德庄火锅、秦妈火锅、朝天门火锅、穿樾老火锅、李滑滑滑肉老火锅、味蒸老火锅、巴人红鼎火锅、土货老火锅、阿咏记田园老火锅、咏熹老鸭汤、天赐山泉火锅、旺九龙火锅、渝协火锅、回味川渝清真火锅、新妙火锅、潮火锅、任壹火锅、九街三和鱼、在渝里火锅、鲁西肥牛、渝珍火锅、顺水鱼、好吃客等60余家火锅企业参加了此次活动。

◆2021年第十届（成都）餐饮供应链博览会

博览会于7月8日成都世纪城新国际会展盛大开幕，与上海博华旗下的“第八届Hotelex成都国际酒店用品及餐饮业博览会”同期同馆举办，使用2-9号馆，展出面积近10万㎡，参展企业近2000家，按产业链品类设置九大展区，涵盖餐饮食材、调味品、饮品、餐饮设备、餐饮加工与包装、烘焙和包装、冷链配送、供应链服务、品牌加盟等，展会现场人气火爆。

◆开启“火锅探秘之旅”

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龙腾梵谷火锅4D厨房

疫情过后，龙腾为了做好“食品安全保障”，以实现食品安全问题的规范化生产，与中成伟业专家们携手创建了“4D厨房”，旨在打造“3.0”低碳餐饮时代，即管理“0”漏洞，成本“0”浪费；产品“0”污染。整个厨房区域，每一样物品都摆放的整齐划一，操作流程和管理规范，排成一列，一目了然。整个台面干净整洁，无水、无油、无污。每类物品都有专属的位置摆放讲究，使员工找寻物品时快而不乱。

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四川省郫县豆瓣股份有限公司

四川省郫县豆瓣股份有限公司系中国非物质文化遗产郫县豆瓣传统制作技艺传承企业，占地10万余平米，产能规模10吨，员工500余人，‍是郫县豆瓣行业龙头企业和行业标准化生产示范工厂。

成都康乐汇食品有限公司

康乐汇集团作为“盒装鸭血”行业的开拓者及优秀品牌，制定了符合国家要求的工艺流程和行业标准。旗下“爽亚爽”、“厨爽”、“捞得”品牌盒装鸭血产品供应全国近5万余家川菜馆和火锅店，先后和“海底捞”、“巴奴”、“刘一手”、“德庄”、“杨国福麻辣烫”、“皇城老妈”等火锅企业建立了合作关系。

中国·川菜文化体验馆

中国·川菜文化体验馆位于郫县安德川菜汇美食体验街，建筑面积4000余平方米，有川菜印象、川菜历史、川菜魅力、郫县豆瓣、川菜产业园、现代川菜形成与繁荣六个展示区及蜀都特产中心，整个场馆“以川菜为题，以豆瓣为魂”浓缩了川菜三千年的文化历史，再现了中国非物质文化遗产——郫县豆瓣三百年的风雨历程。

◆百家论道，行业发展与供应链创新

2021百家论道│餐饮业创新发展（成都）高峰论坛作为本次活动的重头戏，围绕行业数据分享、餐饮行业发展趋势、供应链创新发展、新媒体营销等话题，联合全国各地20多个省市餐饮行业协会，邀请饿了么、行业专家、行业协会会长、头部餐饮企业创始人、供应链企业负责人、智慧餐饮企业代表、新媒体营销人等众多嘉宾，分享行业数据和探讨行业发展趋势，餐饮协会会长看未来十年、新消费时代行业创新和赢在供应链两场别开生面的圆桌对话展开深刻探讨

2019年全国餐饮收入46721亿元，其中15.5%来自春节期间这一传统的消费旺季，2020年春节期间餐饮业由于疫情损失惨重，79.3%餐企选择了用“完全停业”（包括停止外卖）的方式寻求止损；受疫情影响，餐饮行业供应链受到冲击，新冠疫情正在改变人们的消费习惯，“无接触”的新消费模式悄然出现，多种商业模式适应消费“随需而变”，餐饮产业化未来趋势呈现餐饮消费数字化、餐厅打造智能化、中央厨房标准化、仓储配送一体化、打造品牌差异化、中央厨房智能化、净菜逐步取代毛菜、餐饮混搭模式、中央厨房+卫星厨房、预制菜肴迅速发展等。